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BRUTUS 1,000号記念企画!オーナーシェフ自らが今まさに食べたい(買いたい)「ベストバイバターサンド(4種)」を販売開始いたします。

BRUTUS 1,000号記念としてオーナーシェフ自らが今まさに食べたい(買いたい)バターサンドを主観的に作り上げた特別な4種「ベストバイバターサンド」を販売いたします。

・苺と赤えんどう大納言
和菓子の苺まめ大福が好物なので何とかバターサンドで表現したいと思い作り上げた一品で、特製バタークリームに合わせる粒あんは糖度50以上に仕上げバタークリームとの一体感を感じて頂けるクリームになりました。トッピングに使用している赤えんどう豆は塩ゆでする事でアクセントが生まれ、中に忍ばせたドライストロベリーやストロベリーサブレと共に和菓子のようであり洋菓子のような複雑で且つ懐かしさも感じられるバターサンドです。
 
・オレンジキャラメリーナ
ブラッドオレンジクリームとキャラメルクリームを重ね、グランマルニエでマリネしたオレンジピールをトッピングしキャラメルサブレでサンドしました。キャラメルのほろ苦さに負けないブラッドオレンジの濃厚な酸味が、全体的な纏まりを醸しています。

・ほうじ茶とアーモンドショコラ
ほうじ茶を加えたクリームに皮付きアーモンド入りのスイートチョコレートクリームを合わせ、キャラメリゼしたローストカシューナッツをトッピング。ほうじ茶の渋味がチョコレートの甘さと重なり合い独創的な味わいになっています。

・マンゴーモカバナーヌ
マンゴー、バナナ、コーヒーという意外な組み合わせもマンゴーの甘酸っぱさとバナナの甘味がモカコーヒーの苦さと見事にマリアージュし、マンゴーリキュールでマリネしたマンゴ―ピールをトッピングし甘みに上品さが加わりました。

意外な組み合わせもシェフの想いがこだわりの素材たちとのマリアージュで間違いない一品に仕上がりました。